Какао-масло купить оптом в Москве | Эквивалент масла какао-бобов «ЭКВИЛАД» и «ЭКОЛАД»

Масло какао
ЭКВИВАЛЕНТ МАСЛА КАКАО «ЭКВИЛАД»
ЭМК  «Эквилад»  –  первая  и  единственная  линейка  эквивалентов  масла  какао  отечественного  производства.  Это  твёрдые  жиры  премиум-класса,  полученные  методом  высокотехнологичного  фракционирования.
Уникальная  технология  производства  позволяет получать  продукт  со  свойствами,  идентичными  маслу  какао,  –  аналогичной  структурой,  скоростью  кристаллизации, также нуждающийся в темперировании.  ЭМК компании «ЭФКО» предназначены для полной  или  частичной  замены  масла  какао  в  кондитерских  изделиях и полуфабрикатах. 
100 %-ная совместимость  ЭМК  «Эквилад»  позволяет  смешивать  его  с  маслом  какао  в  любых  процентных  соотношениях  без  риска  появления эвтектики и «жирового поседения».  Продукт  соответствует  требованиям  ГОСТ  Р  54054-2010  «Эквиваленты  масла  какао  и  улучшители  масла  какао  SOS-типа. Технические условия».
ПРЕИМУЩЕСТВА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ:
обладают  высокой  твёрдостью,  термоустойчивостью, оптимальной скоростью кристаллизации;
обеспечивают устойчивый блеск готовых изделий  в течение всего срока хранения;
имеют стабильные показатели качества;
позволяют расширить ассортимент и снизить себестоимость готовой продукции.

АЛЬТЕРНАТИВЫ МАСЛА КАКАО «ЭКОЛАД» ЛАУРИНОВОГО ТИПА
Нетемперируемые  заменители  масла  какао,  предназначенные  для  производства твёрдых и хрупких кондитерских глазурей, корпусов конфет и пустотелых  фигур.
ПРЕИМУЩЕСТВА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ:
содержат до 1 % трансизомеров жирных кислот;
гарантируют высокую скорость плавления и отсутствие салистости, оптимальные параметры твёрдости  и  коэффициента  усадки  полуфабриката  на их основе;
обладают высокой скоростью кристаллизации;
обеспечивают получение глазурей с хорошим блеском.

АЛЬТЕРНАТИВЫ МАСЛА КАКАО «ЭКОЛАД» НЕЛАУРИНОВОГО ТИПА
Заменители масла какао, полученные методом «сухого»  фракционирования.  Предназначены  для  производства  широкого спектра кондитерских глазурей: от твёрдых до  пластичных.
ПРЕИМУЩЕСТВА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ:
обеспечивают  получение  глазурей,  устойчивых  к  «жировому поседению», что позволяет увеличить  сроки хранения;
предотвращают  образование  разрывов  и  трещин  при глазировании мучных кондитерских изделий;
не требуют темперирования, что увеличивает производительность линии.

Наименование			«Эколад» 1001-33	«Эколад» 1601-33	«Эколад» 1101-33	«Эколад» 1202-37
Температура плавления, ° С			32-34	32-34	32-34	max 36
Содержание ТТГ, при	10°С	92-97	90-96	96-98	91-94
		15°C	90-96	89-95	94-97	85-89
		20°C	80-86	81-87	min 86	76-80
		25°C	min 60	min 63	min 72	60-64
	30°C	min 36	min 35	min 44	37-41
	35°C	max 6	max 4	max 4	max 13

ЭКВИВАЛЕНТЫ МАСЛА КАКАО ОПТОМ
Полученное из ферментированных какао-бобов, какао-масло является пищевым жиром, обладающим рядом важных свойств. Первичный продукт (бобы), раздробленный, обжаренный и очищенный от какаовеллы, под воздействием пресса и высоких температур преобразуют в масло какао-бобов. Именно какао-масло выполняет основную функцию в регулировании жирности конечного продукта, а также его вязкости. Стоит отметить, что свойства продукта не отличаются стабильностью и напрямую зависят от сорта бобов и температуры обработки. Для усовершенствования и удешевления процесса производства шоколада и др. кондитерских изделий чаще применяют эквиваленты масла какао-бобов.  
Купить эквивалент масла какао-бобов оптом, уточнить цену или же получить консультацию по конкретному продукту вы можете, связавшись с нами любым удобным способом. 

Наименование			«Эквилад» 0101-34	«Эквилад» 0301-34	ГОСТ Р 54054-2010
Содержание ТТГ, при	20°С	min 65	min 70	min 65
		25°C	min 57	min 62	min 55
		30°C	min 43	min 48	min 32
		35°C	max 6	max 8	max 8

Температура хранения, °С			Срок годности, мес.
до + 20			12

Температура хранения, 0 С			Срок годности, мес.
до + 20			24
от 20 до 30			8
от 30 до 40			4

Температура хранения, 0 С	Срок годности, мес.
до + 20	18	18
от 20 до 30	8
от 30 до 40	4

Масло какао

ЭКВИВАЛЕНТ МАСЛА КАКАО «ЭКВИЛАД»

ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ

СРОКИ ГОДНОСТИ И УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ

АЛЬТЕРНАТИВЫ МАСЛА КАКАО «ЭКОЛАД» ЛАУРИНОВОГО ТИПА

СРОКИ ГОДНОСТИ И УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ

ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ

АЛЬТЕРНАТИВЫ МАСЛА КАКАО «ЭКОЛАД» НЕЛАУРИНОВОГО ТИПА

СРОКИ ГОДНОСТИ И УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ

ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ

ЭКВИВАЛЕНТЫ МАСЛА КАКАО ОПТОМ

Наименование			«Эколад» 3001-35 S
Температура плавления, ° С		Температура плавления, 0 С	33-36
Содержание ТТГ, при	10°С	95-99
		15°C	94-98
		20°C	90-97
		25°C	85-91
	30°C	42-52
	35°C	max 5